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Zubereitung
Speck in Wuerfel schneiden. Schalotte schaelen und fein schneiden. (optional) Petersilie abspuelen, trocken schuetteln und fein schneiden. (optional) Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Parmesan fein hobeln und mit den Eiern verquirlen. In einem Topf mit 1 EL Olivenöl die Schalotte anschwitzen, Speck zugeben und anbraten. Die Spaghetti abschütten, in den Topf geben und diesen vom Herd ziehen. Die Ei-Parmesanmischung über die heissen Teigwaren geben und alles schnell durchmischen, damit die Eier binden. Petersilie untermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
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Zutaten
Zutaten (2) 50 g geräucherter Bauchspeck, oder Pancetta bzw. Guanciale 1 Schalotte (optional) 1/2 Bund Petersilie (optional) 200 g Spaghetti etwas Salz 60 g Parmesan 2 Eier 1 EL Olivenöl etwas Pfeffer aus der Mühle
Jeden Zutat in eine eigene Zeile, z.B.:
50g Parmesan
2 Eier
