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Zubereitung
Speck in kleine Wuerfelchen schneiden. Schalotte schaelen und fein schneiden. Petersilie abspuelen, trocken schuetteln und fein schneiden. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Parmesan fein hobeln und mit den Eiern verquirlen. In einem Topf mit 1 EL Olivenoel die Schalotte anschwitzen, Speck zugeben und anbraten. Sahne angiessen und einmal aufkochen lassen. Die Spaghetti abschuetten, in die heisse Speck-Sahne geben und den Topf vom Herd ziehen. Die Ei-Parmesanmischung ueber die heissen Teigwaren geben und alles schnell durchmischen, damit die Eier binden. Petersilie untermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
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Zutaten
Zutaten (2) 50 g geräucherter Bauchspeck, oder Pancetta 1 Schalotte 1/2 Bund Petersilie 200 g Spaghetti etwas Salz 60 g Parmesan 2 Eier 1 EL Olivenöl 150 ml Sahne etwas Pfeffer aus der Mühle
Jeden Zutat in eine eigene Zeile, z.B.:
50g Parmesan
2 Eier
