Spaghetti Carbonara

1. Speck in Wuerfel schneiden.
2. Schalotte schaelen und fein schneiden. (optional)
3. Petersilie abspuelen, trocken schuetteln und fein schneiden. (optional)
4. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
5. Parmesan fein hobeln und mit den Eiern verquirlen.
6. In einem Topf mit 1 EL Olivenöl die Schalotte anschwitzen, Speck zugeben und anbraten.
7. Die Spaghetti abschütten, in den Topf geben und diesen vom Herd ziehen.
8. Die Ei-Parmesanmischung über die heissen Teigwaren geben und alles schnell durchmischen, damit die Eier binden.
9. Petersilie untermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.