Sächsische Kartoffelsuppe
Zubereitung
- Gemüse putzen und waschen.
- Petersilienwurzel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen.
- Alles Gemüse grob würfeln bzw. in Ringe schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Speck in Streifen schneiden.
- Schmalz schmelzen, Speck darin kross ausbraten, herausnehmen.
- Vorbereitetes Gemüse im Speckfett ca. 5 Minuten andünsten.
- Mit Brühe auffüllen, mit Lorbeer und Majoran würzen und ca. 20 Minuten kochen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden.
- Topf von der Kochstelle nehmen, Lorbeerblatt entfernen.
- Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
- Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und je einen Teelöffel Sahne, Speck und Petersilie dazugeben.
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