Semmelknödel
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Zubereitung
- Die alten, harten Brötchen werden in Würfel geschnitten und mit der heißen Milch übergossen und sofort zugedeckt.
- Die Zwiebel wird ebenfalls klein gewürfelt und mit der Butter in der Pfanne glasig gedünstet.
- Dazu kommt ein Esslöffel Petersilie, die ebenfalls kurz mit gegart wird.
- Die Petersilienzwiebeln werden zu den inzwischen aufgeweichten Brötchen gegeben und das Ei wird darüber geschlagen.
- Es wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und mit der Hand alles gut durchgemischt und zu einem möglichst homogenen Teig verarbeitet.
- Mit leicht angefeuchteten Händen werden aus der Masse runde Knödel gedreht.
- Sollte der Teig recht klebrig sein, kann er mit wenig Mehl getrocknet werden.
- Die Knödel werden in schwach kochendes Salzwasser gelegt.
- Anschließend wird die Temperatur des Herdes heruntergeschaltet, dass das Wasser nur noch siedet.
- Ohne Topfdeckel müssen die Semmelknödel im heißen Wasser 20 Minuten ziehen.
- Wenn sie dann an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.
- Im Dampfgarer bei 100Grad 15-18 Minuten lang dämpfen.
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