Semmelknoedel
🍳
Zubereitung
- Die alten, harten Broetchen werden in Wuerfel geschnitten und mit der heissen Milch uebergossen und sofort zugedeckt.
- Die Zwiebel wird ebenfalls kleingewuerfelt und mit der Butter in der Pfanne glasig geduenstet.
- Dazu kommt ein Essloeffel Petersilie, die ebenfalls kurz mitgegart wird.
- Die Petersilienzwiebeln werden zu den inzwischen aufgeweichten Broetchen gegeben und das Ei wird darueber geschlagen.
- Es wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gewuerzt und mit der Hand alles gut durchgemischt und zu einem moeglichst homogenen Teig verarbeitet.
- Mit leicht angefeuchteten Haenden werden aus der Masse runde Knoedel gedreht.
- Sollte der Teig recht klebrig sein, kann er mit wenig Mehl getrocknet werden.
- Die Knoedel werden in schwach kochendes Salzwasser gelegt.
- Anschliessend wird die Temperatur des Herdes heruntergeschaltet, dass das Wasser nur noch siedet.
- Ohne Topfdeckel muessen die Semmelknoedel im heissen Wasser 20 Minuten ziehen.
- Wenn sie dann an der Wasseroberflaeche schwimmen, sind sie fertig.
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- Im Dampfgarer bei 100Grad 15-18 Minuten lang daempfen.