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Elsässer Apfelkuchen

🍽 Dolce

🍳

Zutaten

Portionen 2

Zutaten (1 Springform 26cm):

200 g Mehl

60 g Zucker

1 Prise Salz

100 g kalte Butter

1 Ei

6 reife Äpfel (Boskop)

3 EL Zitronensaft

Fett für die Form

3 Eier

100 g Zucker

150 ml Sahne

300 g Magerquark

1 TL abgeriebene Zitronenschale

40 g Butter in Flöckchen

Zubereitung

Das Mehl mit dem Zucker und Salz mischen.
Alles aufhaeufen, und in die Mitte eine Mulde druecken.
Die kalte Butter in kleine Floeckchen schneiden, um die Mulde herum verteilen.
Das Ei in die Mitte geben, ca. 3 EL lauwarmes Wasser zugeben.
Saemtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkruemel entstehen.
Mit den Haenden rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen.
In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kuehl stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Die Aepfel waschen, schaelen, halbieren, von den Kerngehaeusen befreien.
Auf der gewoelbten Seite laengs mehrmals ca. 3 mm tief einschneiden.
Mit Zitronensaft betraeufeln.
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform damit auskleiden.
Die Eier mit dem Zucker, der Sahne, dem Quark und der Zitronenschale verruehren.
2/3 der Eier-Quark-Sahne in die Backform giessen.
Die Aepfel kreisfoermig mit der Woelbung nach oben hineinsetzen.
Die uebrige Eier-Quark-Sahne vorsichtig in die entstandenen Zwischenraeume giessen und mit den Butterfloeckchen belegen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.