Käsesouffle mit gebratener Melone und Pfirsich
🍳
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in Butter anduensten, Mehl und Milch dazugeben und daraus eine dicke Bechamelsosse herstellen.
- Die Sosse etwas abkühlen lassen und den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Anschliessend 2 bis 3 Eigelb untermischen und würzen.
- Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in gebutterte Souffle-Förmchen füllen (oder in kleine Kaffeetassen) und bei 160 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.
- Melonenwürfel und Pfirsiche scharf anbraten, Zucker dazugeben, leicht karamellisieren, mit Essig ablöschen und beiseite stellen.
- Salat zupfen und kurz vor dem Anrichten mit dem Dressing mischen.
- Die Schinkenspeckscheiben in einer Pfanne anrösten, auf Teller verteilen und das Souffle in die Tellermitte setzen.
- Die gebratenen Obststücke und den Salat um das Souffle herum platzieren.