Khinkali

Zubereitung:

Zutaten fuer den Teig zusammenmischen und kneten.
Den glatten Teig eine halbe bis ganze Stunde gehen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch ganz fein hacken oder reiben
Fuer die Fuellung alle Zutaten zusammenmischen.
Den Teig in 12 Teile teilen und diese ausrollen.
Teiglinge duenn ausrollen (15-20cm Durchmesser), mit der Fuellung befuellen und in kochendem Wasser 8 Minuten garen.

Teig:

500 g Mehl (Typ550)
250 ml Wasser
1 Prise Salz

Fuellung:
500-600g gemischtes Hack (Schwein, Rind, Lamm)
3 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Koriander
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Chilliflocken
300ml Rinderbrühe oder Wasser
1 TL Salz (je nachdem ob die Rinderbrühe gesalzen ist)