Eier trennen.
Eischnee herstellen.
Eigeld schaumig rühren.
5 Esslöffel heißes Wasser in Eigelb.
Zucker fein in Eigelb rein rieseln lassen.
Speisestärke in Mehl mischen und hinzufügen.
Eischnee unterheben.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten auf Backblech mit Backpapier backen.

Küchentuch mit Puderzucker bestreuen.
Kuchenboden darauf stürzen.
Backpapier in Fetzen abziehen.
Feuchtes Küchentuch darüber / Gitter drunter.
15 Minuten auskühlen lassen.

Mit Sahne und Früchten bestreichen.