Spargel waschen, das untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. 
2l Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
Den Spargel darin ca. 6 Min. bissfest kochen. 
Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Spargelstangen portionieren und jeweils mit einem Streifen Räucherschinken umwickeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelpäckchen ca. 5 Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Dabei etwas salzen und pfeffern.

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