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Zubereitung
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote und -mark in einem Topf unter Rühren aufkochen. Vanilleschote entfernen. Ei und 1 Eigelb mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel verrühren. Vanille-Sahne zugießen. Auf einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren auf ca. 80 °C erhitzen, bis die Soße bindet.
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Dolce
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Zutaten
1 Vanilleschote 250ml Milch 250g Schlagsahne 50g Zucker 2 Ei (Größe M) 2 Eigelb (Größe M)