Zuericher Geschnetzeltes
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in duenne Streifen schneiden.
- Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden, Zwiebel hacken.
- Einen flachen Topf oder Pfanne erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen und die Kalbfleischstreifen einlegen.
- Hell anbraeunen und dann herausnehmen und warm stellen.
- Jetzt die Champignons unter Wenden einige Min. anbraten, dann die Zwiebel zugeben und goldgelb werden lassen.
- Mit Weisswein abloeschen und die Hitze reduzieren.
- Zugedeckt etwa 5 Min. duensten.
- In der Zeit die Sahne halbsteif schlagen.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Energiezufuhr etwas erhoehen, dann die Sahne unterziehen und die Gewuerze zugeben und abschmecken.
- Zugedeckt noch 2-3 Min. durchziehen lassen und sofort servieren.
- Dazu gehoeren Berner oder Zuericher Roesti. (Gibt es in einem extra Rezept)