Asiatische Hähnchen-Nudelpfanne mit Gemüse

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Zubereitung

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. 
Die Paprika in feine Streifen schneiden. 
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.

Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen.

Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in lange, ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Das Hähnchen in einer großen Pfanne scharf anbraten. Die Paprikastreifen die Karotten und die Lauchzwiebeln nach und nach dazugeben und anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschliessend die Nudeln in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. 
Die Karotten, das Fleisch und die Paprika untermengen und alles 3–4Min. mitbraten. 
Mit der der Sojasauce ablöschen. 
Die Hähnchen-Nudelpfanne mit den Erdnüssen garnieren und mit Sesamöl beträufelt servieren.

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