Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Karotte schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln.
Den Stangensellerie in möglichst feine Scheiben schneiden.
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

In einem mittelgroßen Kochtopf ca. 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Karotten und den Kreuzkümmel dazugeben und ca. 2-3Min. mitgaren.
Den Suppenansatz mit 1L Wasser aufgießen und den Brühwürfel beigeben.
Nun die Kichererbsen zugeben und die Suppe ca. 15Min. sanft köcheln lassen.
Nach ca. 15Min. den Sellerie zur Suppe geben und alles mit Salz, Pfeffer, sowie einer Prise Zucker abschmecken und einmal aufkochen lassen.
Wer den Sellerie eher weich gekocht haben will, lässt die Suppe noch etwas länger köcheln.

Inzwischen die Minze fein hacken.
Den Schmand mit der Minze in einer Schüssel verrühren und mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken.

Aus den Brötchen ca. 1cm große Stücke reißen oder schneiden.
In einer mittelgroßen Pfanne ca. 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen.
Die Brotfetzen im Öl knusprig goldbraun ausbacken, salzen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Würste in fingerdicke Scheiben schneiden.
In der noch warmen Croutonpfanne 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die Merguezscheiben knusprig braten und aus der Pfanne nehmen.
Die Suppe mit einem Klecks Schmand, den Würstchen und den Croutons garnieren.