Milch mit Wasser mischen und zum kochen bringen. Salz zu der Polenta geben, und mit dem Schneebesen einruehren. Das ganze bei geringer Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen. Parmesan und Butter hinzugeben, und das ganze mit Muskat und Salz abschmecken.
Die Merguez in Mundgerechte Stucke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Paprika in etwa 1cm grosse Stuecke schneiden. Tomaten und die Schalotte fein wuerfeln. Paprika ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Anschliessen die Schalotte, und kurz danach die Tomaten hinzu geben. Zum
Schluss noch etwas Petersilie dazugeben.