Feijoada

1. Die Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, Schalotten würfeln und
2. Knoblauch zerdrücken.
3. Speck und Kasseler in mundgerechte Würfel, die Chorizo in Scheiben schneiden.
4. Schalotte und Knoblauch in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.
5. Speck, Kasseler, Chorizo und Rippen hinzu geben und stark anbraten.
6. Bohnen abtropfen, das Bohnenwasser auffangen.
7. Bohnen und Lorbeerblätter zum Fleisch geben.
8. Nach etwa 2 Minuten mit dem Rinderfond und Bohnenwasser
9. ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen.
10. Mit Salz und Pfefferabschmecken.