Feijoada

1. Die Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, Schalotten würfeln und
2. Knoblauch zerdrücken. Speck und Kasseler in mundgerechte Würfel,
3. Chorizo in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch in etwas Öl in
4. einem großen Topf anbraten, bis sie leichte Röststoffe bilden. Speck,
5. Kasseler, Chorizo und Rippen hinzu geben und stark anbraten. Bohnen
6. abtropfen, das Bohnenwasser auffangen. Bohnen und Lorbeerblätter zum
7. Fleisch geben. Nach ca. 2 Minuten mit dem Rinderfond und Bohnenwasser
8. ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
9. abschmecken.