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Zubereitung

Backpapier in eine Auflaufform so hineinlegen, dass die Raender noch ueberlappen.    
Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen und darin Knoblauch, den roten Pfeffer, Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer kurz anroesten. 
Das ganze mit Wasser und Sahne abloeschen und aufkochen lassen.
Die Polenta unter ruehren hinzugeben.
Die dickfluessige Masse 30-35 Minuten leicht simmern lassen, und dabei oft mit einem Holzloeffel umruehren.
Die Polenta ist fertig, wenn sie die Textur eines weichen Ruehreis hat.
Nun die Polenta vom Herd nehmen und den Parmesan und die Kraeuter unterruehren.
Die fertige Masse kommt nun in die vorbereitete Auflaufform und wird glattgestrichen.
Die Polenta abkuehlen lassen, bevor sie fuer min. zwei Stunden in den Kuehlschrank.
Die Schalotten, den Sherry-Essig, den Ahornsirup, den Dijon Senf sowie das Oel und etwas Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
Anschliessend das in feine Streifen geschnittene Gemuese mit der Vinaigrette vermengen.
Die Polenta aus dem Kuehlschrank holen und in beliebige Form schneiden.
Die Schnitten in heissem Oel knusprig von beiden Seiten anbraten.
Zusammen mit dem Gemuese, der Vinaigrette und den restlichen Kraeutern anrichten.

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Zutaten

Jeden Zutat in eine eigene Zeile, z.B.:
50g Parmesan
2 Eier