Pasta all arrabiata

1. Den Speck quer in schmale Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Chilischoten laengs halbieren, Stängel abschneiden und die Kerne herauskratzen.
3. Den Speck in der Butter glasig andünsten, Zwiebeln dazugeben, Knoblauch hineinpressen und alles mit den Chilischoten noch zwei, drei Minuten dünsten.
4. Mit den Dosentomaten ablöschen, pfeffern, salzen und ein Teelöffel Zucker dazu geben.
5. 30 Minuten offen köcheln.
6. Chilischoten entfernen und noch einmal abschmecken.
7. Spaghetti al dente kochen, abgiessen und etwas Kochwasser auffangen.
8. Sauce und Nudeln sehr gründlich mischen, weitere 2 bis 3 Minuten koecheln und eventuell mit dem Nudelwasser etwas verduennen.
9. Zum Schluss die gehackte Petersilie einrühren.
10. Beim Servieren den geriebenen Pecorino darüberstreuen.