Geschnetzeltes vom Seelachs

1. Seelachsfilet in Streifen schneiden, mit zwei Essloeffel Zitronensaft betraeufeln und mit etwas gezupftem Zitronenthymian, Chiliflocken und etwas geschnittenem Koriander bestreuen.
2. Etwas Oel dazu troepfeln und abgedeckt circa zwei Stunden marinieren lassen.
3. Kartoffeln, Sellerie und Karotten schaelen und in grobe Wuerfel schneiden.
4. Mit 250 Milliliter Milch angiessen, weich kochen, glatt ruehren oder mit dem Mixstab fein puerieren. Die restliche erhitzte Milch und Butter unterziehen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
5. Warm stellen.
6. Fischstreifen mit Maismehl bestaeuben und in heissem Olivenoel kurz anbraten.
7. Mit Zitronensaft betraeufeln, etwas gezupften Zitronenthymian zugeben und auf den Punkt garen lassen.
8. Cocktailkirschen in heissem Olivenoel kurz rundum braten und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
9. Gemuesepueree auf Tellern anhaeufeln, mit Chilifaeden garnieren, Cocktailtomaten mit ansetzen, geschnetzelten Fisch daneben mit anrichten und mit geschnittenem Koriander und gezupftem Zitronenthymian garnieren.
10. © Armin Rossmeier (Quelle: ZDF)