Weichnachtsmenü 2025
🍳
Zubereitung
- Gans mit Maronen Apfel Füllung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Die Gans unter fließendem kaltem Wasser von innen und außen abspülen, trocken tupfen und von innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
- Die Maronen ebenfalls grob zerkleinern.
- Den Majoran waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Alle Zutaten für die Füllung (Maronen, Äpfel, Zwiebeln, Majoran, Orangensaft, Salz und Pfeffer) vermengen.
- Die Gans mit der Füllung füllen.
- Die Öffnung der Bauchhöhle mit Holzspießen verschließen und mit Küchengarn fixieren.
- Die Keulen locker zusammenbinden.
- Die gefüllte Gans mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech oder einen Bräter legen. 1/4 Liter Wasser angießen.
- Im vorgeheizten Backofen 3 bis 3 1/2 Stunden braten.
- Nach etwa 3 Stunden die Gans mit der Brustseite nach oben drehen und die Garzeit um 30 Minuten verlängern, damit die Haut knusprig wird.
- Eventuell die Gans nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und die letzten Federkiele herausziehen.
- Die fertige Gans im ausgeschalteten Backofen warm stellen.
- Den Bratensatz aus der Fettpfanne lösen, durch ein Sieb passieren und das Fett abschöpfen.
- Die Soße mit dem Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rotkohl
- https://rezepte.imweiler.de/rezept/156/
- Serviettenknödel
- Wie Semmelknödel: https://rezepte.imweiler.de/rezept/55/
- Ponentaschnitten
- https://rezepte.imweiler.de/rezept/32/