Gans mit Maronen Apfel Füllung

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Die Gans unter fließendem kaltem Wasser von innen und außen abspülen, trocken tupfen und von innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
Die Maronen ebenfalls grob zerkleinern.
Den Majoran waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Alle Zutaten für die Füllung (Maronen, Äpfel, Zwiebeln, Majoran, Orangensaft, Salz und Pfeffer) vermengen.
Die Gans mit der Füllung füllen.
Die Öffnung der Bauchhöhle mit Holzspießen verschließen und mit Küchengarn fixieren.
Die Keulen locker zusammenbinden.
Die gefüllte Gans mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech oder einen Bräter legen. 1/4 Liter Wasser angießen.
Im vorgeheizten Backofen 3 bis 3 1/2 Stunden braten.
Nach etwa 3 Stunden die Gans mit der Brustseite nach oben drehen und die Garzeit um 30 Minuten verlängern, damit die Haut knusprig wird.
Eventuell die Gans nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und die letzten Federkiele herausziehen.
Die fertige Gans im ausgeschalteten Backofen warm stellen.
Den Bratensatz aus der Fettpfanne lösen, durch ein Sieb passieren und das Fett abschöpfen.
Die Soße mit dem Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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