Scampi-Frikadellen mit Gemüsesauce

Zubereitung: 
Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Karotten und Lauch waschen, putzen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel mit Zwiebeln, Knoblauch und Kapern darin anbraten. Tomatenpüree einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen für die Frikadellen Kaisergranate fein hacken und mit Kokosraspeln, Eigelb und Sesam vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse zu vier bis sechs Frikadellen formen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.

Die Sauce abschmecken, auf zwei Teller verteilen, Frikadellen darauf anrichten und nach Belieben mit Minze garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot oder ReisKokosraspeln, Eigelb und Sesam vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse zu vier bis sechs Frikadellen formen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.

Die Sauce abschmecken, auf zwei Teller verteilen, Frikadellen darauf anrichten und nach Belieben mit Minze garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot oder Reis.
Zutaten (für 2 Personen)


80 g Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
80 g Karotten
80 g Lauch
1 EL gutes Olivenöl (10 ml)
8 Kapern aus dem Glas (10 g)
100 g Tomatenpüree
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker


300 g küchenfertige rohe Kaisergranate (Scampi), entdarmt und geschält
30 g Kokosraspel
1 Eigelb (Größe M)
1 gehäufter TL Sesamsamen (5 g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
10 g Butter
kleine Minzblätter (nach Belieben)
Fladenbrot oder Reis als Beilage