Belgischer Reisfladen
Zubereitung
- Die Milch in einen Topf gießen.
- Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit dem Salz in die Milch geben.
- Die Milch aufkochen und den Milchreis hineingeben.
- Bei niedriger Temperatur eine Stunde köcheln lassen, bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat.
- Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Zum Schluss den Zucker vorsichtig unterrühren.
- Den Milchreis mit einer Lage Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.
- Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Für den Teig die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker in die lauwarme Milch geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Hefemilch zusammen mit dem Mehl, dem Ei und einer Prise Salz 5 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Die weiche Butter hinzugeben und weitere 5 Minuten unterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Milchreis aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Eier vorsichtig unterheben (geht am besten mit den Händen).
- Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und gleichmäßig dünn ausrollen.
- Eine Pizzaform oder ofenfeste Pfanne (24cm Ø) einfetten und den Teig hineinlegen, sodass die Form vollständig ausgefüllt ist.
- Die Milchreismasse hineingeben und glatt streichen.
- Zuletzt die Masse vorsichtig mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.
- Den Reisfladen im vorgheizten Backofen auf der mittleren Stufe 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C herunterschalten und weitere 15-20 Minuten backen (aufpassen, dass die Oberfläche nicht anbrennt).
- Den Reisfladen etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
- Entweder direkt lauwarm genießen oder im Kühlschrank fest werden lassen (dann lässt er sich besser schneiden).
- Dazu passen warme Sauerkirschen mit Zimt.
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