Burger Brötchen

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Die Hefe in der Milch (lauwarm) auflösen.
3. Anschließend alle anderen Zutaten hinzugeben.
4. Alles miteinander in der Küchenmaschine 10-12 Minuten kneten.
5. Den Teig in einer mit Plastikfolie zugedeckten Schüssel, an einem warmen Ort, 30-60 Minuten auf doppeltes Volumen gehen lassen.
6. Den gegangenen Teig zu Brötchen formen (~80g pro Bun haben sich bewährt).
7. Auf ein Backblech legen und etwas flachdrücken.
8. Jetzt das Ei mit einer Prise Salz und etwas Wasser (10% der Eimenge) aufschlagen, und die Buns damit einstreichen. Evtl. mit Sesam bestreuen.
9. Anschließend sollten die Buns in 60-80 Minuten ihr Volumen verdoppeln (wieder an einem warmen Ort).
10. Den Backofen auf ~220 Grad stellen, und die Buns in 6-8 Minuten goldbraun backen.
11. Tipp: wenn die Buns zum gehen schon im Ofen waren (bei etwa 35 Grad), die Buns im Ofen lassen, und einfach die Temperatur auf 220 Stellen.
12. Die Buns benoetigen so etwas laenger (der Ofen muss ja erst aufheizen), aber nach etwa 12 Minuten sollten sie auch fertig sein. (Am Besten die Buns im Ofen immer im Blick haben.)
13. Inspiriert von dem Buch von Jon Widegren - Richtig Gute Burger