Pasta e ceci
Zubereitung
- Geschälte, in kleine Würfel geschnittene Schalotten und den in ebenso kleine Würfel geschnittenen Sellerie in einem Topf im Olivenöl bei geringer Hitze andünsten.
- Etwa eine Handvoll Selleriegrün fein hacken, mitdünsten.
- Knoblauch schälen, fein hacken oder raspeln, zugeben, alles circa zehn Minuten sehr sanft anbraten, auf keinen Fall bräunen.
- Die Nadeln von den Rosmarinzweigen ziehen.
- Nadeln sehr fein hacken, in den Topf geben, zwei weitere Minuten anbraten, dann die abgespülten und abgetropften Kichererbsen zugeben, mit Brühe und Weißwein angießen
- Aufkochen und zehn Minuten blubbernd kochen lassen.
- Die Hälfte der Kichererbsen mit einem Sieblöffel aus dem Topf nehmen.
- Die in der Brühe im Topf verbliebenen Kichererbsen mit dem Stabmixer cremig pürieren.
- Kichererbsen zurück in den Topf geben, Nudeln zugeben.
- Alles kochen, bis die Nudeln gar sind, dazwischen umrühren.
- Bei Bedarf Wasser zugeben – oder auch nach Geschmack: manche mögen die Pasta e ceci eher suppig als cremig.
- Salzen und mit frischem Pfeffer, einem Spritzer Olivenöl und den grob gehackten Kräutern servieren.
- https://www.spiegel.de/stil/rezept-fuer-nervennahrung-heute-gibt-es-pasta-e-ceci-a-9038e5d0-223b-4db1-ab5a-256a2b2c475e