Zwiebeln schälen und längs schneiden. Sie müssen nicht fein geschnitten werden, denn sie lösen sich beim Schmoren komplett auf.
Rindfleisch in Würfel schneiden.
Schmelzmargarine oder Butterschmalz in einem großen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen.
Das Fleisch dazugeben und mit geschlossenem Deckel langsam und nicht zu stark anschwitzen, das Fleisch soll nicht braun werden.
Wenn das Fleisch nicht mehr rot ist, Zwiebeln und Salz dazu gegeben. 
Zwischendurch immer wieder alles sorgfältig durchrühren.
Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren in ein Teesieb oder Teebeutel geben und verschließen.
Sobald die Zwiebeln glasig angeschwitzt sind, Gewürze dazu geben, mit Rinderkraftbrühe auffüllen und Deckel aufsetzen.
Den Pfefferpotthast jetzt bei mittlerer Hitze zweieinhalb Stunden schmoren lassen.
Nach zweieinhalb Stunden sollten sich die Zwiebeln fast aufgelöst haben, jetzt die Semmelbrösel dazu geben, um die Sauce einzudicken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Während der Schmorzeit den Pfefferpotthast immer wieder umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

Während der Pfefferpotthast schmort, den Rote-Bete-Salat zubereiten.
Rote Bete schälen und in kochendes Wasser geben, je nach Größe 30-40 Minuten garen lassen. 
Danach herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend Wurzelansatz abschneiden.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. (20-25 Minuten je nach Größe)


Wenn das Fleisch zart ist und die Soße sämig, den gemahlenen weißen Pfeffer unterrühren.
Gewürzgürkchen in kleinen Scheiben schneiden und zusammen mit 2 EL Kapern zu dem Pfefferpotthast geben. 
Etwas Schale einer Biozitrone hineinreiben. 
Bei Bedarf nachsalzen.

Rote-Bete-Salat: 
Die abgekühlten Rote Beten in feine Scheiben schneiden, die Schalotten würfeln. 
In einer Salatschüssel 2 EL Olivenöl und 4 EL Balsamicoessig mit 2 EL Zucker vermischen und verrühren. 
Anschließend die Rote Bete Scheiben und die Schalotte dazu geben und ziehen lassen.

Wenn das Fleisch im Pfefferpotthast richtig zart ist, das Teesieb mit den Aromen entnehmen.
Pfefferpotthast auf einem Teller zusammen mit den Kartoffeln anrichten, mit Petersilie garnieren. Der Salat kann dazu angerichtet oder separat in einem Schälchen serviert werden.


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