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Zubereitung

Den Blätterteig in eine gefettete Quicheform legen, den Rand hochziehen und mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.

Die Zwiebel schälen. Dann achteln und in einzelne Segmente aufteilen. Diese in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten, salzen und wieder aus der Pfanne nehmen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl farblos anbraten. Nun den Blattspinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Danach aus der Pfanne nehmen, gut ausdrücken und die Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eier, Sahne, abgezupfte Thymianblättchen und Pecorino vermengen und mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken.

Den Spinat auf dem Blätterteig verteilen und die Eimasse darauf verteilen. Die Birne in dünne Spalten schneiden, die Walnüsse grob hacken.

Die Quiche dann bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten lang backen, bis sie schön goldbraun ist. Dann die Quiche aus dem Ofen nehmen, Birnenspalten, Walnüsse und Ziegenfrischkäse darauf verteilen und nochmals 10 Minuten lang backen.

Direkt nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit etwas Balsamico beträufeln.

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