Den zerkleinerten Blumenkohl in 1l Wasser etwa 20 Minuten koecheln lassen, bis er gar ist.
Anschliessend mit Bruehe, Sahne und Butter pürieren und mit Salz und Muskatnussabschmecken.

Seeteufel:
Den Seeteufel waschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Seeteufel hineingeben. 
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 
Nach ca. 3 Minuten wenden und von der anderen Seite noch mal ca. 3 Minuten braten. 
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chilifäden würzen. 
Aus der Pfanne nehmen und in einer vorgewärmten Schüssel warmhalten.

Oreganobutter:
Die Butter zusammen mit den Oreganoblättern in die Fischpfanne geben und ca. 1 – 2 Minuten anbräunen. 
Die Pfanne vom Herd nehmen und den gepressten Knoblauch sowie den Balsamico dazugeben und verrühren.

Das Blumenkohlpüree auf Tellern verteilen, den Seeteufel dazugeben und mit der Oreganobutter beträufeln.

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