Den Blumenkohl von Strunk und Blättern befreien und abwaschen. 
Im Smoker bei 110-180°C ca. 30-60 Minuten smoken bis der Kohl etwas Rauch angenommen hat. 
Nun den Kohl in einzelne Stücke zerteilen und Dämpfen bis er sehr weich ist.

Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine pürieren bis der Kohl zu einer feinen Masse geworden ist. 
Die Sahne hinzufügen und weitermixen, dann den Parmesan und das Gewürz hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz weitermixen. 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf warm stellen.

© https://www.don-marcos-barbecue.de/de/avada_portfolio/gesmoketes-blumenkohl-pueree/