Kabeljau in Zitronenbutter mit Spinat

1. Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln in Spalten schneiden.
3. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
4. Die Gewürzmischung mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren, mit den Kartoffeln vermengen und die Kartoffeln im Ofen 20–25Min. knusprig backen.
5. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
6. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
7. In einem kleinen Topf 2EL Butter schmelzen lassen, dann 1–2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenabrieb und die 1/2 des Knoblauchs unterrühren.
8. Den Topf vom Herd nehmen.
9. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform legen, mit der Zitronenbutter begießen und 12–15Min. im Ofen garen, bis der Fisch durch ist.
11. Den restlichen Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten.
12. Dann den Spinat und 4EL Wasser dazugeben und den Spinat abgedeckt in 3–4Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
14. Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Spinat anrichten und mit der Zitronenbutter aus der Auflaufform beträufeln.
15. Mit der Petersilie garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.