Spaghetti-Gratin mit Hähnchen und Spargel
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Zubereitung
- In einem großen Topf die Spaghetti al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
- Spargelenden abschneiden, unteres Drittel schälen, und die Stangen dritteln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Pancetta ebenfalls fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
- Spargel, Zwiebel und den Speck zugeben und ebenfalls gut anbraten.
- Alles aus der Pfanne herausnehmen und den Ansatz mit Wein ablöschen und etwas einkochen.
- Dann mit der Sahne aufgießen.
- Alles zusammen aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti und die anderen Zutaten wieder in die Sauce mischen und ca. 100 g geriebenen Parmesan unterrühren.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den Pfanneninhalt in eine feuerfeste, leicht gebutterte Form umfüllen.
- Den restlichen Parmesan sowie den zerpflückten Mozzarella über das Gratin streuen und einige Butterflocken daraufsetzen.
- Das Gratin für 5 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen (Oberhitze) schieben.
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