Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

Die Kartoffeln in 2–3cm große Stücke schneiden, in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser abgedeckt zum Kochen bringen und in 10–15Min. bissfest garen.

Dressing:
Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. 
Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und grob schneiden. 
Den Apfel in 1–2cm große Stücke schneiden. 
4EL Essig mit 2TL Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst. 
Die Gurke längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, dann in kleine Würfel schneiden und mit dem Essig vermengen.

Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit 1EL Pflanzenöl einreiben, mit Salz würzen und in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. 
In eine Auflaufform geben und 10–15Min. garen, bis das Fleisch durch ist. 
Ca. 5Min. vor Ende der Garzeit das Fleisch mit der BBQ-Sauce bestreichen und zu Ende garen.

Die Schalotten, den Dill, die Apfelstücke, die Gurkenwürfel mit der Flüssigkeit, die Mayonnaise, den Senf und 2–3EL Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Essig abschmecken.

5. Kartoffelsalat mischen

Die Kartoffeln gut mit dem Dressing vermengen.

6. Fleisch schneiden

Den Salat noch einmal gut mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Das Hähnchen in Tranchen schneiden und mit dem Kartoffel-Dill-Salat anrichten und servieren.