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Zubereitung
Olivenoel und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Selerie, Karotte und den Pancetta hinzufuegen, und etwa 10 Minten leicht anschwitzen. Hackfleisch hinzufuegen und anbraten. Temperatur erhoehen, den Wein hinzufuegen und einreduzieren. Tomatenmark in etwas Bruehe aufloesen und zum Fleisch geben. Temperatur wieder reduzieren, und abgedeckt etwa 2 Stunden koecheln lassen. Ab und an mal umruehren, und falls notwendig Bruehe hinzufuegen, dass die Sauce nicht zu trocken wird.
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Zutaten
Zutaten (4): 45ml Olivenoel 25g Butter 1 Zwiebel 1 Stangenselerie 1 Karotte 150g Pancetta 400g gemischtes Hackfleisch 200ml Rotwein 2EL Tomatenmark 200ml Gemuesebruehe
Jeden Zutat in eine eigene Zeile, z.B.:
50g Parmesan
2 Eier